Cookie de Abacate #dia8nutriemacao

Boa noite Nutri-em-Ação!
Hoje é o #dia8nutriemacao do nosso #desafionutriemacao, e conforme prometi no Instagram, deixo aqui para vocês a receita do cookie de abacate!
Faz muito tempo que estou devendo essa receita para os pacientes e seguidores...juro que achei que já tinha solucionado o problema a tempos...hehe, mas uma paciente me pediu esses dias e percebi que estava faltando postar!
Bom, o desafio do dia 8 é PROVE! Sim, parece estranho, mas vou contar para vocês que não é!
Muitos amigos, pacientes e até mesmo minha família muitas vezes fazem cara feia pra comida saudável! Já cansei de escutar: "se não tem leite nem glúten, não deve ser bom", ou ainda a clássica  "ha Ju, sem leite, sem glúten, sem sabor". É aí que as pessoas se enganam! Com um pré conceito e uma resistência boba acabam sem conhecer novos sabores! Então por isso o desafio foi PROVE!
O cookie entra 100% nessa categoria, pois utilizar abacate na massa e não sentir sabor de abacate é super legal!
Então vai lá, anota a receita e prove essa delícia!

 












Ingredientes:
1/2 abacate maduro (entre 100 e 200g) - já fiz com as duas quantidades e dão certo!
1 ovo grande
1 col. chá bicarbonato de sódio
1 col. chá essência de baunilha
1/2 col. chá goma xantana (ela auxilia a emulsifica, dar liga. Quando faltou aqui em casa utilizei 1 col. sopa de farinha de linhaça em 2 a 3 col. sopa de água, formando o gel, deu super certo também)
1 pitada de sal
150g de açúcar demerara (essa é a receita original, eu utilizou 100g)
50g de cacau em pó (utilizou 100% cacau)
50g de farinha sem glúten (arroz, mix de farinha, quinoa, várias dão certo. No último utilizei uma mistura de quinoa/ amaranto e farinha de amêndoas)
50/ 100g chocolate amargo picado (mínimo 60% cacau)

Preparo:
Agora basta amassar o abacate e misturar todos os ingredientes.
Com duas colheres pegue coloque numa forma forrada com papel manteiga.
Pré aqueça o forno a 180° e leve os cookies para assar por 10/ 15 minutos em média, vai depender do seu forno.
Ele fica mais molinho ao toque, mas estará assado por dentro. Depois de esfriar ele ficará no ponto.

É bem fácil e como contém uma seleção de ingredientes bons, é uma opção saudável e deliciosa!
A receita não é minha (a pesar deu eu fazer ela sempre, hehe). Receita do Jamie Olivier! O link abaixo direciona direto pro site se quiserem conferir!
http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/dairy-gluten-free-chocolate-avocado-cookies/#gm8C2gksF6j50OzI.97

É isso pessoal....testem de verdade em casa, é muito bom, vale a pena!
Boa noite a todos e continuem seguindo o desafio pelo Instagram e Facebook da Nutri-em-Ação.
(Obs: deu problema na publicação ontem, por isso um pouco atrasado)
 

Panini de Frigideira #dia2nutriemacao

Olá Nutri em Ação! Tudo bom?

Estamos no nosso segundo dia de #desafionutriemacao e hoje mostrei no Instagram uma opção saudável e deliciosa para podermos substituir o nosso Pão de cada dia!
Como vocês já sabem, eu "proibi" nos 32 dias de desafio o consumo de alimentos industrializados, ou seja, o pão entra neste "pacote" de alimentos não indicados!
Dai surgiram dúvidas das seguidoras que estão participando, vamos responde-las:

"Jú, posso comer pão caseiro?"
Se você fizer em casa e com produtos de qualidade pode!

"OI? Ju, você está falando grego!"
Calma, deixa eu explicar!
# Primeiro: pão caseiro da tia da esquina, da padaria não vale! Por que não sabemos o que vai dentro! Então se quiser um pão caseiro, faça em casa! ;)
# Segundo: as farinhas refinadas estão proibidas, certo? Então nada de farinha de trigo branca (eu sinceramente tirei qualquer tipo de farinha - trigo integral/ arroz/ polvilhos e etc...).

"Mas vou utilizar o que Jú?"
Utilize os cereais! Utilize somente as opções que contenham fibras e nutrientes!
Aveia/ quinoa/ amaranto/ chia/ linhaça...
Outras boas opções: farinha de grão de bico/ farinha de coco/farelo de amêndoas.

" Mas e essas não são farinhas também?"
Sim, são também, mas possuem nutrientes, as três opções são de baixo Índice Glicêmico (liberação lenta de energia) ou seja, auxilia na perda de peso, já as farinhas refinadas não!

E por isso, o Panini (ou pão de frigideira) é melhor do que o Pão caseiro! Você prepara, recheia, come e fim! Por que pão caseiro sem todos os aditivos que deixem ele fofinho e gostoso, quero ver encarar! hehehe.

Eu tenho umas duas receitas de pão só com cereais, juro que vou testar para vocês! Mas repito, o desafio está TE DESAFIANDO a largar velhos hábitos e aderir novos, com qualidade! Tapear e trocar um pão por outro não vai te ajudar muito ok!

Panini puro!

Panini com pasta de Amendoim e Mirtilo

Então vamos aprender a fazer o Panini?

Ingredientes:
1 ovo (ou 2 claras)
1 colher de sopa de farinha de coco ou de amêndoas ou de grão de bico.
1 colher de sobremesa de aveia (ou quinoa ou amaranto)
1 colher de sobremesa de linhaça (ou chia)

(2 colheres de sopa já são o suficiente, normalmente eu coloco as de sobremesa para misturar mais opções!)
2 colheres de sopa de leite desnatado (ou leite vegetal para quem não pode com leite)
Uma pitada de sal/ Uma pitada de açúcar (coloco os dois para deixar o sabor neutro, nunca sei com o que vou rechear! hahaha)
1 colher de chá de fermento.
Mistura tudo e joga numa frigideira anti aderente! Asse dos dois lados e depois recheie!
Sério, façam em casa e verão que fica uma delícia de verdade!

É isso aí pessoal! Continuem seguindo e participando do desafio!
Postem fotos das comidinhas de vocês, dos desafios do dia que assim saberei quem está participando!
Depois do Carnaval quero sortear um brinde entre as participantes para animar ainda mais vocês!!!!
Beijos e sigam!!!
#nutriemacao #juturminanutri #desafionutriemacao #dia2nutriemacao #paninifrigideira 

Facebook.com/ju.nutri.em.acao
Instagran: ju_nutriemacao

Desafio Nutri-em-Ação #desafionutriemacao

Olá Nutri em Ação, tudo bom?
Hoje eu lancei o desafio Nutri em Ação no Facebook! E por aqui vou postar as regrinhas do desafio para vocês poderem seguir comigo!

Pessoal,  vamos começar deixando uma coisa clara!


Este desafio não consiste em eu (JU Nutricionista) passar uma dieta ou a minha dieta pelo Facebook/ Instagram, email ou como for! Até por que EU TAMBÉM NÃO VOU SEGUIR UMA DIETA ESPECÍFICA nesta fase dos 32 dias OK!
 

O desafio será para incentivar mudanças! Mudarmos as atitudes e os hábitos negativos no nosso cotidiano.

"Mas jú, você é Nutri, não acredita que uma dieta específica seja importante?" 

É óbvio que acredito! Mas nem para todos isso é viável agora! E nem todos tem a real força de vontade para começar uma dieta! Por isso o desafio, vamos começar com o simples: mudando hábitos! Para só depois, pensarmos em dieta mesmo!

As regras do que deve ser retirado da alimentação está abaixo e vou postar diariamente dicas de como melhorar sua alimentação/ receitas para auxiliar/ meu cotidiano dentro do desafio e dicas de exercício com amigos e educadores físicos que confio e admiro!

Serão desafios diários a ser cumpridos! Por MIM e por vocês! SIM, eu também vou participar!

Esta é a parte mais legal do desafio!

Sigam, acompanhem, divulguem, divirtam - se!

Marquem sempre nas fotos de vocês a # do desafio e a # do dia. Amanha coloco a # dos dias para eu conseguir acompanhar vocês! As outras são opcional ;)

#juturminanutri #desafionutriemacao #nutriemacao #32diascomeçamjá #voucomaju

#semlimitesparaoamanha

Pessoal, com as # eu consigo saber quem está participando e quantas pessoas são! Estou bolando alguns presentinhos para incentivar a todos a seguir em frente!!!

Vamos lá! Meu desafio será:

#semAlimentosIndustrializados (tudo que vem em pacotinho, tá fora! Só vale comida que vem da natureza, comida de verdade!)

#semAlimentosAlergenos  (você sabe o que te faz mal, o que te incha, o que te dá gases, te enche de espinha! Basta retirar! Glúten/ leite/ soja/ o que for, retire o que não te faz bem!)

#semAditivosQuimicos (cigarro e outras drogas)

#semAlcool (esse é o mais difícil perto do carnaval né?)

#semDesculpas # semPreguiça (nem comento. Força de vontade pessoal!)

#semSedentarismo (o ponto mais importante! Não adianta mudar o restante sem fazer esta mudança)

Mais, e o que eu Posso comer?

Frutas e verduras de todos os tipos!

Tubérculos como fontes de carboidratos (batatas/ aipim/ inhame/ mandioca...)

Leguminosas (feijão/ ervilha/ lentilha/ grão de bico...) podendo ser utilizada no lugar dos carboidratos ou das proteínas (vegetarianos/ veganos)!

Carnes magras (peixe, o frango sem exagero, ovos) e soja fermentada (tofu). Queijos brancos, iogurte desnatado e leite desnatado para quem pode!

Cereais como aveia/ quinoa/ amaranto/ linhaça/ chia são excelentes opções a serem incluídas!

Gorduras do bem como do abacate, as oleaginosas, sementes e o coco (todos com moderação)!

O que deveremos Evitar:

Pães/ massas/ bolos/ biscoitos (todos industrializados);

Enlatados e embutidos (peito de peru entra aqui);

Alimentos alergênicos para você (o glúten vai sair junto com os quesitos acima de industrializados, mas o leite não é obrigatorio sair se você não tem problema com ele);

Carne Vermelha;

Doces/ frituras/ refrigerantes/ sucos industrializados/ adoçantes artificiais...

Observem os rótulos: corantes, aromatizantes, estabilizantes, e outros aditivos químicos são proibidos!

Vamos lá! Não é difícil, são 32 dias que poderão mudar seu estilo de vida e fazer você chegar aonde tanto deseja!

Bom, essas serão as "regrinhas" de nosso desafio!
Amanhã (dia 02/02/2016) começamos, e quero ver muita força de vontade para chegarem até o final junto comigo!

Sigam o Facebook e o Instagram da Nutri em Ação para não perderem nem uma dica e orientação!
#tamojuntonutriemacao
#desafionutriemacao

Beijos!!!

Torta Salgada de Liquidificador - sem glúten e lactose

Boa noite pessoal!
Para retornar ás postagens, a primeira de 2016 (juro que primeira de muitas), venho com uma receita saudável!
Sabe aquela receita que quando a visita avisa que vai na sua casa "de supetão" você pensa: Vishi, não tenho nada para servir!? Então, receita desta categoria: fácil/ rápida e o melhor de tudo: Saudável!
Afinal, não é por que alguém está te visitando que VOCÊ precisa meter o pé na jaca e esquecer que está de dieta, certo?
Na minha casa, minha mãe sempre fez torta de liquidificador, para todos os momentos, e eu sempre adorei...até me tornar nutricionista CHATA e funcional! Ta ok, jurei para mim mesma que após minha Pós Graduação de Nutrição Funcional eu não iria ficar louca e cortar tudo da minha alimentação (e da vida dos pacientes), porém, todavia, entretanto... quando você começa a ver o mundo de outra forma (da forma Funcional) entende que não é chatice, que é estilo de vida e escolhas! Então comecei a fazer trocas saudáveis e muito mais equilibradas, pensando muito mais no nutriente do alimento (tipos de vitamina/ minerais...), e não no grupo do alimento somente (carboidrato/ proteína...).
Bom, toda a historinha para explicar o por que dos ingredientes na torta a seguir! Então confere abaixo, faça em casa e enjoy!

A foto tá péssima, mas na falta de opções melhores, vai essa mesmo!

Ingredientes:
5 ovos
1 xícara e meia de água (350ml em média)
1/4 xícara de óleo de girassol + 1/4 xícara de azeite de oliva
2 dentes de alho (opcional)
1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de mistura de farinhas á gosto (eu coloquei mais um pouco da de arroz + aveia + quinoa + amaranto, que era o que tinha em casa. Mas pode ser só arroz também. Lembre que a "mistura" acrescenta mais fibra e nutriente).
2 col. sopa amido de milho (maizena)
1 col. sobremesa de sal
orégano á gosto (coloco 1 a 2 col. sopa)
1 col. sopa cheia fermento químico para bolo

Agora a parte mais fácil! Bate tudo no liquidificador (1º - ovos + água + óleos + alho/ 2º - farinhas/ 3º - fermento). Aguarde crescer, enquanto isso vai untando a forma com um fio de óleo e farinha de arroz.

Recheio:
Este é o momento do mistério! O que vou por dentro da torta? O que você quiser (ou melhor, o que tiver na geladeira/ no armário)!
Fica uma sugestão do que utilizei na última (a que postei no Instagram)
1 tomate s/ semente picado
1/2 cebola picada
1 cenoura picada
1 lata de atum
1 lata de milho (esqueça a parte funcional neste momento onde meu noivo quis o milho! hehe)
azeitonas picadas (umas 6)
2 ovos cozidos picados

Misturo tudo, tempero com um pouco de sal, pimenta do reino e azeite de oliva.
Junto a massa nesta mistura e então só colocar na forma e levar para assar!
Fácil, demora unas 20 minutos (por que pra picar é o mais demorado). Depois só esperar em média 40 minutos (forno já pré aquecido, e em temperatura de 200º aproximadamente). 

Façam em casa, me contem depois nos comentários como ficou!
Esta é a receita que fiz para o Evento de abertura do estúdio Personal do meu amigo Luiz e prometi ás alunas dele que iria publicar, e postei no Instagram no domingo (por que fiz para o noivo que não tinha provado no sábado, hehe)!

Não esqueçam de seguir o Insta da Nutri em Ação e o Facebook pessoa!!!
Fui!!!

Mousse de Abacate sem Glúten e Lactose

Olá Nutri em Ação!
Finalmente estou voltando á ativa com o Blog.

Tenho novos projetos para 2016, então em breve verão um Blog com cara nova, e muito mais ativo!
Porém, enquanto ainda não começamos as mudanças, vamos relembrar que ele existe e para qual propósito foi criado!

Meu objetivo com o Blog sempre foi informar, ensinar a quem tiver interesse sobre nutrição, alimentação saudável... e aqui estamos nós, a mais um ano sem publicar voltando a ativa!
Antes tarde do que nunca, então começarei da forma mas prazerosa e gostosa: com uma super receita!

Para quem já segue o meu Instagram, ontem publiquei meu Pós treino, um Mousse de abacate delicioso!
Fazia tempo que eu queria encontrar uma receita de Mousse de abacate que não tivesse cacau (por que é só o que encontramos na internet quando procuramos mousse de abacate saudável), sabe aquele mousse com leite condensado/ creme de leite que te lembra a infância? Então, assim mesmo que eu queria...hehe.
Mas sem a parte que engorda e faz mal para a saúde! Então, testando e criando, cheguei a esta receita abaixo! Eu adorei, a consistência ficou perfeita, o sabor delicioso e o melhor, proteico como todo pós treino deve ser (ou quase todo, hehe)! Então copia a receita aí e mão na massa!

Ingredientes:
1/3 de abacate maduro
1 col. sopa biomassa de banana verde
100 ml de leite de amêndoas
1 col. sopa açúcar de coco (ou demerara ou mascavo)
1 col. sopa de quinoasure*

Modo de Preparo:
Para que não errem da mesma maneira que eu, batam primeiro o leite de amêndoas com a quinoasure (ou outra proteína vegetal de sua preferência), então incorporem o açúcar, o abacate e por último a biomassa.
Estes passos são importantes para que consiga bater, por que eu sofri um pouco colocando a biomassa no começo! hehe.
Caso seja necessário, acrescente mais leite de amêndoas para conseguir bater e chegar a consistência!

# Importante, eu não gosto de coisas muito doces, por isso coloquei somente 1 col. sopa de açúcar no mousse, caso você seja mais formiguinha, dou a dica de bater uma banana madura no lugar ou junto á açúcar, assim, adoçando sua receita mais! Caso não queira sentir o sabor de banana na receita (por que não adianta, banana sempre predomina), coloque 2 col. sopa de açúcar.

Lembrando, isso é um pós treino, ou seja, o açúcar não irá te "engordar", mas sim irá auxiliar a repor as energias e seu glicogênio muscular, porém, consuma com moderação!

* O Quinoasure é um suplemento a base de basicamente Quinoa, em pó e instantâneo.
É um produto 100% natural, rico em aminoácidos essenciais proprios da quinoa!
Excelente opção para veganos e vegetarianos, além de ser seguro a utilização com crianças, gestantes, idosos, ou seja, todos os públicos!
"E o sabor ju?" Tem gosto de Quinoa! Ou seja, tem quem ame e tem quem odeie! Paladar cada um tem o seu, então sugiro que prove a quinoa antes de comprar!
Obs: se bem que nas receitas que testei até hoje, o sabor fica bemmmm mascarado, então é tranquilo!
Se quiser conhecer mais sobre, vejam o site deles: http://www.quinoasure.com.br/quinoa

Obs2: não ganho nada da marca para divulgar, só é um produto que conheci e recomendo pelo valor nutricional e a praticidade serem excelentes!

Obs3: você não segue meu Instagram ainda? Corre lá que tem muita fotinho legal de receitas e dicas, por que o Blog andou parado, mas o Insta e o Facebook sempre estiveram á ativa!!!!

É isso, continuem seguindo (ou voltem a seguir) que teremos todos os dias novidades!
Boa noite a todos!!!

Teste do Inmetro com Whey Protein Concentrado

Boa Noite Nutri em Ação!!!
Este será o assunto da semana, já que somente hoje já respondi á umas 5 pessoas sobre a matéria do Fantástico de ontem! Então, para poupar de responder alguns emails de pacientes e amigos, vou falar sobre a reportagem sobre o teste do Inmetro com 15 marcas de Whey Protein!

Já não é novidade que muitas marcas de suplemento alimentar apresentam "incoerências" em sua composição em relação ao rótulo, no ano passado mesmo já havia virado notícia, a diferença é que agora foi o Inmetro que fez os testes, levando assim a ter maior credibilidade para muitas pessoas.

Enfim, ao que já tenho respondido e imagino ser as dúvidas mais pontuais nesta matéria:
Todos os suplementos testados foram Whey Protein Concentrado, ou seja, é o tipo de proteína do soro mais consumida por ter um custo benefício mais baixo, e apresentar além da proteína carboidratos em sua composição! O que não quer dizer que seja a melhor ou a pior proteína para consumo.

Eu particularmente não indico o W.P. Concentrado, afinal tem maior chance de alergias, maior incidência de espinhas e possíveis distúrbios gástricos, mas vai de cada paciente (após consulta cada caso é estudado e assim pensado no suplemento a indicar). Por isso o Whey tem de ser orientado, afinal, chegar na loja e comprar qualquer coisa vai sair de lá com uma super dosagem e uma qualidade nem sempre confiável!
Eu oriento a todos meus pacientes marcas (de confiança) e a dosagem correta a ser tomada de acordo com o tipo de proteína escolhida.

Veja o relatório completo do teste do Inmetro aqui!

Em questão de sobrecarga renal e hepática, que foi o ponto chave dos questionamentos hoje, o que eu digo: CALMA! O que acontece (E MUITO HOJE) é um consumo exagerado e descontrolado de suplemento alimentar para TODOS os objetivos do mundo que a pessoa busca! Quer hipertrofiar (crescer/ ficar fortão), carrega no Whey/ quer emagrecer, toma Whey/ não quer nada, só saúde, toma Whey por que o professor da academia falou que é bom!!! Enfim, Whey virou moda e o consumo está sim exagerado, por isso entramos no assunto sobrecarga renal e hepática!

"Mais jú, você me falou que posso tomar o Whey que não terei problema nenhum para minha saúde!" Lógico, por que seu Whey está associado a sua dieta, balanceado e calculado sem exageros, está sendo utilizado para o objetivo que traçamos no consultório, ou seja, NÃO VAI TE CAUSAR MAL NENHUM! 

Agora, se alimentar ás custas de Whey no dia a dia, isso SIM, pode lhe causar a uma sobrecarga por excesso de proteína, afinal, o seu corpo precisa filtrar toda essa proteína jogada para dentro, o tempo todo!

Por isso, como SEMPRE digo, vá atrás de quem entende! Procure um/ uma Nutricionista (de preferência Esportivo/a) seja bem orientado e faça um consumo consciente do seu suplemento!
 
É isso aí, continuem seguindo para estarem sempre atualizados!
Acompanhem o Nutri em Ação no Facebook e Instagram que lá trago novidades diariamente!

Veja a matéria completa do fantástico aqui!

Juliana Turmina.
Nutricionista

Iogurte de Macadâmia

Boa noite!!!
A pedidos de pacientes e seguidores do Instagram e da Fan page do Facebook, estou postando hoje a receita de Iogurte de Macadâmia!

A receita é do Blog #tofuncional! A Amábile Kolenda posta uma receita melhor que a outra no Blog dela, vale muito a pena seguirem e testarem! Acredito que é uma das melhores fontes de receita #funcional #nutricionalmentesaudavel  #deliciosas que já fiz!!! E olha que eu gosto de testar receitas novas sempre!

Bom, chega de papo e vamos lá! Anotem aí:

Ingredientes:

½ xícara de macadâmia demolhadas (de molho em água por algumas hora) dica: deixe da noite pro dia;

1 xícara de água filtrada

2 col. sopa de suco de limão

1 col. cafezinho de goma xantana

Modo de preparo:

Descarte a água que a macadâmia ficou de molho, coloque a macadâmia no liquidificador com a xícara de água e bata bem por uns 3 minutos (ficará um leite), depois acrescente o suco de limão e bata mais um pouco, por fim adicione a goma xantana e bata por 5 segundos (cuidado, somente 5 segundos se não perde o ponto).

Leve a geladeira por no mínimo duas horas e está pronto para consumir

Dica: Leve metade do leite ao fogo com 1 colher de cafezinho de agar agar e mexa bem até ficar bem homogêneo, depois junte ao restante do leite acrescido de limão e termine a receita. A consistência ficará ainda melhor! Eu não testei a receita sem fazer esta parte, então particularmente não sei se fica pior, mais desta maneira ficou sensacional!

Ele tem uma durabilidade média de 3 dias na geladeira! 

Eu consumi com granola e morango (esta foto acima), outro dia com frutas (manga e maracujá) e chia, muito bom! Ele não tem o mesmo gosto do iogurte feito com leite, lógico, mais para quem não pode consumir laticínios assim como eu intolerante a lactose, (melhor ainda para alérgicos), é uma ótima opção pois é uma fonte 100% livre de leite (e glúten).

No Blog #tofuncional tem também um iogurte proteico de Coco, será sem dúvidas meu próximo experimento!!! Entrem lá e confiram mais receitas!

Boa noite a todos e continuem seguindo! 

Juliana Turmina