Bolo de Fubá sem Glútem e sem Lactose!

Olá pessoal, faz tempo que não dou uma atualizada por aqui né!?
A correia do dia-a-dia me faz ter pouco tempo para compartilhar dicas e minhas várias experiências na cozinha com vocês aqui no Blog, mais quem curte a página no face consegue acompanhar um pouco mais de perto minhas dicas e receitinhas...
Vou me esforçar mais para atualizar por aqui também! Promessa!!!

Enfim...quase 1 ano depois da minha ultima publicação, vamos falar um pouco de festa junina (ou julina praticamente, né!?) hehe...

No final do mês passado, dia  26/06, rolou a festa Junina na academia You fitness, e lá estava a Nutri-em-Ação tentando levar um pouquinho de alimentação saudável aos alunos... 
Decidi que a Nutrição tinha que participar de uma forma mais equilibrada, a pesar de não ser fácil optarmos por uma preparação saudável no meio de tantas opções gostosas (e na maioria calóricas). 

Como sempre, eu e o Luíz (publicitário da 3R que faz toda a arte para o blog/ eventos e fez minha logo) fizemos um folheto com algumas dicas simples que iriam auxiliar os alunos na hora de escolher as melhores opções numa festa Junina. 

Folheto da Festa Junina You - 2013

E para o consumo alimentar, consegui encontrar em um dos blogs que sigo uma receitinha bem legal que tinha tudo a ver com festa junina e que poderia acrescentar um pouco mais de nutrição a festa! 
Claro, a receita foi 100% copiada, eu não criei e mal adaptei (só usei ingredientes normais ao invés de orgânicos e óleo de coco ao invés da manteiga ghee que não tinha em casa).

O Blog do Nutricionista e Técnico de Cozinha André Luiz é muito bom, sempre com receitas novas e na maioria simples, acompanhem também!
http://andrenutrichef.wordpress.com/

Bolo de fubá - Festa junina You - 213

 

Vamos a Receita abaixo!

250g de fubá orgânico fino
2 ovos caipiras
200mL de leite de coco
300mL de água mineral ou leite vegetal (castanhas, arroz, amêndoas…) - fiz o de amêndoas
175g de açúcar demerara orgânico
125g de coco ralado fresco - só tinha o de pacotinho em casa, acabei usando este mesmo;
2 colheres de sopa de óleo ou 1 colher de sopa de manteiga ghee - usei 1 col. sopa óleo de coco
3 colheres de sopa de linhaça dourada
1 colher de cafezinho de canela
1 colher de sobremesa cheia de fermento
1 colher de sopa de manteiga ghee (para untar a forma) - usei novamente o óleo de coco.

Modo de preparo
Aquecer o forno a 180°C.
Untar uma assadeira com a manteiga ghee/ óleo de coco (OBS: a massa dá uma borbulhada, não use uma super rasa, pode transbordar).
No liquidificador bater os leites, ovos, açúcar, óleo (ou manteiga) e linhaça por 2 minutos.
Num recipiente adicionar o fubá, a canela e o coco ralado fresco.
Misturar tudo e adicionar o fermento.
Assar por aproximadamente 45 – 50 minutos.
Cuidado para não assar demais, ele fica úmido, mas não mole.

Sugestões:
No Blog, o André fez uma caldinha de coco, que dá um brilho por cima do bolo, e depois polvilhou com canela por cima. A minha receita deixei sem cobertura.

Para a calda você vai precisar:
1/2 vidro de leite de coco
1 colher de sopa de açúcar demerara

Modo de preparo
Coloque tudo numa panelinha e mexa até ficar mais grosso.
Despeje por cima do bolo.

É isso aí, podem fazer sem medo que dá certo e fica uma delícia! 
Continuem acompanhando e qualquer dica ou sugestão é sempre bem vinda!!!

Até a próxima. 
Jú!!!
 

Atleta em Destaque

E ai pessoa, tudo bom?

Criei este novo marcador: Atleta em Destaque para compartilhar com vocês a história e vitória de meus pacientes atletas (ou mini atletas como minhas pequenas da GRC - Ginástica Rítmica Curitiba). 

Trabalhar com esporte é muito gratificante para mim e esses atletas fazem de todo meu esforço, estudo e força de vontade em estar aprendendo cada dia mais na Nutrição Esportiva valer a pena!

Vou começar divulgando a luta do Atleta de MMA Goiti Yamauchi. 

Ele tem 19 anos, é Curitibano, luta praticamente desde que nasceu (dos 5 anos), categoria de peso leve - 70kg, tem um cartel de 8 vitórias no amador nas 8 lutas, e no profissional está com 8 vitórias das 9 lutas!

O menino é uma fera do Jiu jitsu e Muay Thai!

Ele é o meu mais novo paciente do esporte!

Vai Lutar hoje (dia 01/09) no Iron Fight Combat - na Bahia.

A luta vai passar ao vivo ás 20:00 no canal Combat. 

Vamos torcer e apoiar este garoto que é uma promessa! 

 

Dia do Nutricionista

 

Obrigada a todos meus pacientes e amigos que acreditam na minha ideia, na minha força de vontade de tentar sempre mudar suas vidas e fazer com que os 

sonhos de cada um se realizem! 

Sem vocês, eu não seria a Nutricionista que sou...por isso, agradeço a todos pelo meu dia... 

Juliana Turmina

Nutricionista Nutri em Ação!

Receita Saudável

Na quarta - feira passada (dia 15/08) realizamos um evento para divulgar a inclusão da Nutrição dentro da academia You Fitness do Jardim da Américas para os alunos!

O evento foi um sucesso, conseguimos atingir mais de 80 alunos em somente um dia de divulgação.

Foram degustados 4 sucos, cada um com uma função importante e com nutrientes essenciais para garantir uma boa nutrição.

Conforme havia prometido, vou postar as receitas dos sucos servidos no evento para poderem fazer em casa e assim manter uma alimentação saudável e bem equilibrada!

    Para melhor visualização, clique na imagem que ela aumenta!!!

Obrigada a todos os alunos e funcionários que prestigiaram a Nutri em Ação em seu primeiro evento na academia You Fitness. 

Juliana Turmina.

Alimentação Saudável:

 

O inverno chegou, e com o frio nos deparamos com uma série de tentações calóricas que nos dá água na boca e aquece nosso corpo. Podemos citar um delicioso fondue, um chocolate quente com/ sem chantilly, sopas cremosas (cheias de carboidratos e com creme de leite) sem dizer os diversos tipos de massas! E é exatamente nesta época que perdemos o rumo da dieta, deixamos o exercício físico de lado e ganhamos aqueles quilinhos indesejáveis. 

 

 

 

Para prevenir esse ganho de peso, siga algumas dicas importantes para se manter em forma neste inverno: 

O consumo de frutas, verduras cruas e saladas folhosas no inverno geralmente acaba sendo um hábito deixado de lado, sendo assim, teremos que adotar estratégias para continuarmos consumindo as fibras, vitaminas e minerais presentes nesses alimentos, que irão desempenhar um papel muito importante agora com a chegada do frio. 

Que tal então refogar ou cozinhar as verduras e legumes, e consumir as frutas também aquecidas (banana com canela, maçã com cravos)? Cuide com a utilização do óleo na hora de refogar os vegetais e consuma ao menos 2 porções de frutas e 2 de verduras ao dia.

Lembre sempre de fazer 5 a 6 refeições ao dia, mantendo assim o corpo bem alimentado, evitando extrapolar no próximo horário. Carregue sempre um "lanchinho" leve com você, para na hora que bater a fome não sair comendo o que vê pela frente, muitas vezes um alimento calórico e pobre em nutrientes!

 

Sempre escolha os alimentos com alto teor de fibras (pão, arroz integral, cereais como aveia, linhaça...), pois, eles irão nos manter saciados por muito mais tempo, assim controlando o apetite e nos ajudando a comer menos nas refeições principais.  

Nada como uma sopa quentinha para aquecer na noite fria do inverno, certo? Exato! 

Mais você sabe preparar essa sopa de uma forma saudável? Então vamos relembrar! 

Para começar, escolha um tipo de carboidrato, somente um por vez (macarrão ou arroz ou batata ou mandioca...), abuse das verduras, quanto maior a variedade, mais nutrientes terá e  maior saciedade irá lhe garantir. E claro, não podemos esquecer da proteína, ela tem de estar sempre presente! Carnes magras são sempre a melhor escolha (peito de frango sem pele, patinho sem gordura...). Evite  adicionar creme de leite (creme de mesa) á sua sopa, eles possuem muita gordura, deixando sua sopa muito mais calórica. 

E que tal controlar o consumo de doces nessa época? Sem dúvida um desafio enormee (principalmente para nó mulheres)! Mais não se esqueça de que eles são ricos em açúcar e na maioria, ricos em gorduras também (especialmente as trans)! Sendo assim, vamos cuidar com o consumo, comendo somente uma, no máximo duas vezes por semana (em pequenas porções). Nos outros dias opte por doces a base de frutas (goiabada, doce em calda, banana com canela...). Lembre se! O chocolate quente também entra nesta categoria de doces, por isso, cuide para não exagerar. 

Beba água! Muita água! Nesta época do ano é tão importante se hidratar quanto no verão, pois estamos constantemente eliminando pelo suor. O ideal continua sendo a ingestão de 2 litros ao dia. 

Dica: para driblar o gelado da estação aposte no chá quente (sem açúcar!!!).  

A massa é o prato mais apreciado no frio, porém, sabemos que ela garante maior aporte calórico, por isso, teremos que escolher com cuidado! Vamos trocar os molhos á base de queijos (quatro ou mais), e os molhos com adição de creme de leite pelo molho branco simples, um molho a base de tomate (al sugo), ou até mesmo o molho á bolonhesa com uma carne mais magra e pouco óleo na preparação. Assim poderemos comer nossa massa sem culpa! 

O consumo de bebida alcoólica também costuma aumentar, com a ingestão diária de vinho ou até mesmo usando o álcool como combustível para aquecer o corpo. Mais não vamos esquecer que o álcool também possui calorias, consequentemente auxiliando no ganho de peso. Consuma com moderação! 

E por último mais não menos importante, não deixe de lado a atividade física! Exercitar seu corpo durante o ano todo é muito importante, não só em termos de estética, mais principalmente para a manutenção de sua saúde. Se praticarmos atividade física regularmente, com certeza vamos chegar no verão preparados para enfrentar a praia sem desânimo! Movimente se!!!

Texto: Juliana Turmina

Imagem: Corbis Images