Teste do Inmetro com Whey Protein Concentrado

Boa Noite Nutri em Ação!!!
Este será o assunto da semana, já que somente hoje já respondi á umas 5 pessoas sobre a matéria do Fantástico de ontem! Então, para poupar de responder alguns emails de pacientes e amigos, vou falar sobre a reportagem sobre o teste do Inmetro com 15 marcas de Whey Protein!

Já não é novidade que muitas marcas de suplemento alimentar apresentam "incoerências" em sua composição em relação ao rótulo, no ano passado mesmo já havia virado notícia, a diferença é que agora foi o Inmetro que fez os testes, levando assim a ter maior credibilidade para muitas pessoas.

Enfim, ao que já tenho respondido e imagino ser as dúvidas mais pontuais nesta matéria:
Todos os suplementos testados foram Whey Protein Concentrado, ou seja, é o tipo de proteína do soro mais consumida por ter um custo benefício mais baixo, e apresentar além da proteína carboidratos em sua composição! O que não quer dizer que seja a melhor ou a pior proteína para consumo.

Eu particularmente não indico o W.P. Concentrado, afinal tem maior chance de alergias, maior incidência de espinhas e possíveis distúrbios gástricos, mas vai de cada paciente (após consulta cada caso é estudado e assim pensado no suplemento a indicar). Por isso o Whey tem de ser orientado, afinal, chegar na loja e comprar qualquer coisa vai sair de lá com uma super dosagem e uma qualidade nem sempre confiável!
Eu oriento a todos meus pacientes marcas (de confiança) e a dosagem correta a ser tomada de acordo com o tipo de proteína escolhida.

Veja o relatório completo do teste do Inmetro aqui!

Em questão de sobrecarga renal e hepática, que foi o ponto chave dos questionamentos hoje, o que eu digo: CALMA! O que acontece (E MUITO HOJE) é um consumo exagerado e descontrolado de suplemento alimentar para TODOS os objetivos do mundo que a pessoa busca! Quer hipertrofiar (crescer/ ficar fortão), carrega no Whey/ quer emagrecer, toma Whey/ não quer nada, só saúde, toma Whey por que o professor da academia falou que é bom!!! Enfim, Whey virou moda e o consumo está sim exagerado, por isso entramos no assunto sobrecarga renal e hepática!

"Mais jú, você me falou que posso tomar o Whey que não terei problema nenhum para minha saúde!" Lógico, por que seu Whey está associado a sua dieta, balanceado e calculado sem exageros, está sendo utilizado para o objetivo que traçamos no consultório, ou seja, NÃO VAI TE CAUSAR MAL NENHUM! 

Agora, se alimentar ás custas de Whey no dia a dia, isso SIM, pode lhe causar a uma sobrecarga por excesso de proteína, afinal, o seu corpo precisa filtrar toda essa proteína jogada para dentro, o tempo todo!

Por isso, como SEMPRE digo, vá atrás de quem entende! Procure um/ uma Nutricionista (de preferência Esportivo/a) seja bem orientado e faça um consumo consciente do seu suplemento!
 
É isso aí, continuem seguindo para estarem sempre atualizados!
Acompanhem o Nutri em Ação no Facebook e Instagram que lá trago novidades diariamente!

Veja a matéria completa do fantástico aqui!

Juliana Turmina.
Nutricionista

Iogurte de Macadâmia

Boa noite!!!
A pedidos de pacientes e seguidores do Instagram e da Fan page do Facebook, estou postando hoje a receita de Iogurte de Macadâmia!

A receita é do Blog #tofuncional! A Amábile Kolenda posta uma receita melhor que a outra no Blog dela, vale muito a pena seguirem e testarem! Acredito que é uma das melhores fontes de receita #funcional #nutricionalmentesaudavel  #deliciosas que já fiz!!! E olha que eu gosto de testar receitas novas sempre!

Bom, chega de papo e vamos lá! Anotem aí:

Ingredientes:

½ xícara de macadâmia demolhadas (de molho em água por algumas hora) dica: deixe da noite pro dia;

1 xícara de água filtrada

2 col. sopa de suco de limão

1 col. cafezinho de goma xantana

Modo de preparo:

Descarte a água que a macadâmia ficou de molho, coloque a macadâmia no liquidificador com a xícara de água e bata bem por uns 3 minutos (ficará um leite), depois acrescente o suco de limão e bata mais um pouco, por fim adicione a goma xantana e bata por 5 segundos (cuidado, somente 5 segundos se não perde o ponto).

Leve a geladeira por no mínimo duas horas e está pronto para consumir

Dica: Leve metade do leite ao fogo com 1 colher de cafezinho de agar agar e mexa bem até ficar bem homogêneo, depois junte ao restante do leite acrescido de limão e termine a receita. A consistência ficará ainda melhor! Eu não testei a receita sem fazer esta parte, então particularmente não sei se fica pior, mais desta maneira ficou sensacional!

Ele tem uma durabilidade média de 3 dias na geladeira! 

Eu consumi com granola e morango (esta foto acima), outro dia com frutas (manga e maracujá) e chia, muito bom! Ele não tem o mesmo gosto do iogurte feito com leite, lógico, mais para quem não pode consumir laticínios assim como eu intolerante a lactose, (melhor ainda para alérgicos), é uma ótima opção pois é uma fonte 100% livre de leite (e glúten).

No Blog #tofuncional tem também um iogurte proteico de Coco, será sem dúvidas meu próximo experimento!!! Entrem lá e confiram mais receitas!

Boa noite a todos e continuem seguindo! 

Juliana Turmina

Brownie com chocolate 55% cacau, sem glútem!

Olá pessoal, no último dia de feriado fui visitar a casa nova de uma amiga...para não estragar totalmente a dieta (já que nunca pensam nos intolerantes a lactose em reuniões, rss), preparei um Brownie (sem lactose e para ajudar ainda mais, sem glúten).

Dei uma boa pesquisada nas receitas na internet e consegui bolar uma mistura de duas que ficou muito bom.
Pena que minha forma era grande e ele ficou mais baixinho, mas as meninas amaram do mesmo jeito! O sabor fica incrível!

Então anota aí os ingredientes e façam em casa!!!

Ingredientes:
3 ovos
150g de chocolate amargo (mínimo 50% cacau)
160g de farinha de amêndoas
2 col. sopa de óleo de coco
3 col. sopa de açúcar demerara
1 col. sobremesa de fermento
Oleaginosa á gosto (coloquei amêndoas moídas)

Modo de Preparo:
Bata os ovos com o óleo de coco e acrescente a farinha de amêndoas. Num recipiente de vidro derreta o chocolate no micro-ondas (1 minuto, mexa e vá colocando mais ciclos de 30 segundos, mexendo entre os intervalos até derreter por completo). Junte o chocolate na batedeira, o açúcar e bata até ficar homogêneo. Por último somente misture (evite bater) o fermento e as castanhas moídas.
Coloque numa forma untada com óleo de coco e leve ao forno pré aquecido por 25 minutos em média.
Estará pronto seu Brownie! Fica mais saudável do que as receitas tradicionais e para quem ama mais não pode comer (assim como eu) é uma ótima saída!

Continuem acompanhando pois a Páscoa terminou mais muitas novidades continuarão por vir!!!
Beijos e ótima semana para todos.

Jú.

Mousse de Chocolate feito com Abacate e Cacau.

Olá pessoal...no nosso penúltimo dia de feriado vou publicar hoje uma receitinha que testei no ano passado, ela foi passada por um paciente vegetariano no consultório, não resisti, afinal como todas as receitas que faço não contém glúten nem leite!

Esse mousse de chocolate conta com o abacate para dar consistência, tâmaras para adoçar e a banana e o delicioso cacau como base. Fica saboroso e praticamente sem sabor de abacate para quem não gosta.

Anotem os ingredientes e testem em casa:

Ingredientes:
1/4 abacate
1 bananas
3 tâmaras
1 col. sopa de cacau em pó

Modo de Preparo:
Deixe as tâmaras de molho uns 10 minutos em água filtrada para elas amolecerem. Bata no mixer as tâmaras (sem a água do molho), o abacatre, a banana e o cacau.
Está pronto! Esta receita é muito fácil de preparar e rápida.
Esta receita servirá 1 a 2 pessoas. Para a sobremesa se hoje dobrei a receita já que estávamos em mais gente.

É isso aí, hoje bem simples e delicioso! Façam em casa e me contem...
Beijos e boa noite!
Jú

Páscoa e a delícia do Chocolate!!!

Este ano decidi que ia dar uma atenção especial a esta data tão gostosa, fazendo assim publicações sobre o chocolate e o Cacau e o seu uso na culinária saudável (conforme tenho feito esta semana).

O chocolate é produzido a partir da massa de Cacau, além de outros nutrientes como açúcar, manteiga de cacau e diversas misturas dependendo da consistência, sabor e textura do produto.
O cacau presente no chocolate é rico em flavonoides, substancias químicas que são antioxidantes e trazem diversos benefícios a saúde! Mais vamos com calma, não é por que os flavonoides fazem bem a nossa saúde que vamos liberar o consumo do chocolate, afinal, as tais "misturas" que citei acima são o nosso problema!

O chocolate apresenta uma quantidade significativa de gorduras boas (como as monoinsaturadas) mas também apresenta gorduras ruins (saturadas, que quando consumidas em excesso em nosso dia a dia causarão males a nossa saúde) e ainda em alguns produtos encontramos as gorduras hidrogenadas (que causam muitos males a saúde). Além claro da grande quantidade de açúcares na maioria.
Por isso, o chocolate DEVE ser consumido com moderação, e de preferência dando escolha aos produtos com maior teor de Cacau - acima de 50% (onde já vimos que encontram-se as substancias boas) e evitando os bombons açucarados com misturas de caramelo, amendoim, brigadeiro... os quais acrescentarão ainda mais açúcares e gorduras no produto tornando - o realmente calórico e pobre em nutrientes!

Sendo assim, acerte na escolha! Veja abaixo algumas opções que irá encontrar no mercado:

Chocolate Amargo: Normalmente encontrados acima de 50% de cacau. Possui uma maior concentração de massa de cacau e pouco açúcar na composição! É o campeão na escolha!

Chocolate Meio Amargo: Se assemelha ao Amargo, porém possui uma quantidade menor de Cacau (em torno de 40%) e maior adição de açúcar;

Chocolate ao leite: este chocolate é o mais tradicional e o mais consumido. Apresenta uma porcentagem menor de cacau (em torno de 30%), sendo que a massa de cacau está sendo substituída em partes por leite/ leite em pó e outros derivados. Resulta num sabor mais adocicado e para muitos, mais saboroso;

Cacau em pó: feito com as amêndoas do cacau moídas, sem a presença da manteiga ou massa do cacau e ao contrário do Chocolate em pó, não possui açúcar em sua formulação;

Achocolatado: sendo muitas vezes confundido com o chocolate em pó, o achocolatado possui alto teor de açúcar e na maioria leite em pó em sua composição!

Chocolate Branco: possui a manteiga de cacau ao invés da massa de cacau, sendo normalmente misturado com leite em pó, açúcar e essência de baunilha. Por muitos, não é considerado um chocolate, e está na categoria de um dos piores para a saúde.

Chocolate para Cobertura (doces/ bolo): os chocolates nesta categoria são mais utilizados na fabricação de doces por darem uma cobertura mais perfeita e brilhosa, porém, ele contém grande quantidade de manteiga de cacau que garante uma maior facilidade na hora de derreter, e muitas vezes contém misturas de gordura hidrogenada na composição. Nada bom para o consumo!

Alfarroba: é uma leguminosa (uma vagem assim como o feijão) que com o pó de sua polpa torrada e moída é utilizada em substituição ao cacau. Ela possui diferença nutricional no seu conteúdo de açúcares e gorduras comparado com o Cacau, além de possuir diversas vitaminas e minerais em sua composição. Hoje é uma ótima opção no mercado para intolerantes e alérgicos ao leite.

Falando em intolerantes, na maioria os chocolates amargos não possuem (ou não deveriam possuir) leite em sua composição, porém fique sempre de olho no rótulo pois podemos nos surpreender! Agora para os alérgicos o cuidado deverá der redobrado, pois muitos produtos podem não apresentar laticínios no rótulo porém descrevem "pode conter traços de leite" pois na maioria das vezes foram produzidos nas mesmas máquinas que produzem outros produtos com leite! 

Bom, é isso aí pessoal. Aproveitem sua Páscoa e seus chocolates COM MODERAÇÃO! Nada é proibido, mais tudo em excesso fará mal a sua saúde!

Uma Feliz Páscoa a todos...e continuem acompanhando que o feriado ainda não acabou, então mais receitas virão!!!

Beijos jú.

Trufas de damasco e tâmara 100% naturais!!!

Hoje teve aquele almoço maravilhoso de Sexta feira Santa aqui em casa (bacalhau da mamãe), e como estamos na semana da páscoa decidi fazer uma sobremesa saudável e nutritiva para competir com as sobremesas calóricas e cheias de leite da mamãe (como não posso comer, invento minha escapada), hehe.

Descobri sobre esta tendência de Alimentos vivos (raw food) a pouco tempo, é algo que já está bem introduzida no mundo vegetariano, e como tenho um bom número de pacientes nesta categoria, decidi dar uma estudada a mais! Estou achando muito interessante, e após provar uma trufa da minha amiga Nutri Andressa na Pós, decidi testar e ver qual é a aceitação desta delicia na família (família cobaia sempre). Então vamos lá, vejam como é fácil fazer! Receita abaixo!!!

Ingredientes:
Eu fiz dois sabores: damasco com alfarroba e tâmaras com cacau!

1 xícara de tâmaras ou damascos (secos)
2/3 xícara de castanha do Pará
1/3 xícara de amêndoas
1 col. sopa de cacau em pó sem açúcar ou alfarroba
(Vi em algumas receitas a adição de essência de baunilha, mais fica a gosto - 1 col. cafezinho)
Cacau em pó/ alfarroba (para polvilhar em volta)

Modo de Preparo:
O preparo é muito simples! Primeiro deverá bater a tâmara (ou damasco) no mixer com 1 col. sopa de cacau em pó (ou a alfarroba). Caso adicione a essência é nesta hora também que baterá.

Irá virar uma mistura bem homogênea, então neste ponto misture as castanhas já trituradas e bata mais um pouco. Ao final ficará com uma aparência de farofa, mais assim que começar a fazer as bolinhas verá que se gruda bem facilmente. Passe por final no cacau em pó ou na alfarroba e estará pronta sua trufa!
Conserve em geladeira.

É isso aí, fácil, rápida e uma delícia! foi aprovado por 99% das pessoas da casa hoje!
Há, se quiserem saber mais sobre a alimentação raw food da uma olhada neste link, achei bem completo.

http://www.suacorrida.com.br/alimentacao/alimentos-da-cultura-raw-food/

Continuem seguindo que até segunda ainda terá mais novidades!
Beijos e boa noite!!!

Jú

Bolo de Banana com Cacau - sem leite e sem Glúten!!!

Oi Pessoal, e aí, já estão animados para o feriado? Bom, eu ficarei em Curitiba (como sempre), mais esta semana decidi que ia animar a família com receitinhas deliciosas com Cacau em pó e chocolate amargo em conjunto de ingredientes saudáveis !!! Então a delícia de hoje foi um bolo de banana com cacau, ele ficou uma delícia!!!

Meu único problema é não ter anotado a fonte da receita, então o autor me desculpe não colocar aqui o link de sua obra! Como sempre, eu fiz algumas modificações para meu paladar, então vamos lá!!!

Ingredientes:
4 bananas maduras
4 ovos
3 colheres de sopa de mel (ou açúcar demerara)
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de coco
1/2 xícara de óleo de coco
2 col. sopa de cacau em pó sem açúcar
2 col. chá de fermento

Preparo:
Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes. Vá adicionando o restante e bata até formar uma massa homogênea.
Unte uma forma alta com óleo de coco.
Adicione a metade da massa e reserve a outra metade!

Ingredientes do Recheio e Cobertura:
1 xícara de amêndoas
1 xícara de castanha do Pará
Cacau em pó, açúcar demerara e canela a gosto
4 bananas fatiadas

Preparo:
Bata as castanhas e amêndoas no mixer num ponto triturado, sem virar farinha!
Adicione a metade das bananas (2 unidades) sobre a primeira parte da massa, em seguida coloque as castanhas trituradas. Coloque a outra metade da massa e então repita o procedimento colocando as bananas picadas restantes (2 unidades) e então as amêndoas.
Por último, em uma xícara misture o açúcar demerara com a canela em pó e o cacau e polvilhe por cima das fatias de banana, esta camada ficará crocante e saborosa com a canela!
Asse em forno médio por 40 minutos em média.

É isso aí, o bolo fica com uma cara de torta de banana...saboroso e uma delícia! Baixo teor de açúcares (por isso as bananas devem estar bem maduras) e com pouco acréscimo de gordura. 
Além de não conter Glúten e nem lactose!
Façam em casa!!!!

Beijos e não percam amanhã a receita da minha sobremesa de Sexta feira Santa, vai estar incrível!!!

Jú