Nutrição e Muito Mais

quinta-feira, 17 de abril de 2014

Bolo de Banana com Cacau - sem leite e sem Glúten!!!

Oi Pessoal, e aí, já estão animados para o feriado? Bom, eu ficarei em Curitiba (como sempre), mais esta semana decidi que ia animar a família com receitinhas deliciosas com Cacau em pó e chocolate amargo em conjunto de ingredientes saudáveis !!! Então a delícia de hoje foi um bolo de banana com cacau, ele ficou uma delícia!!!



Meu único problema é não ter anotado a fonte da receita, então o autor me desculpe não colocar aqui o link de sua obra! Como sempre, eu fiz algumas modificações para meu paladar, então vamos lá!!!

Ingredientes:
4 bananas maduras
4 ovos
3 colheres de sopa de mel (ou açúcar demerara)
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de coco
1/2 xícara de óleo de coco
2 col. sopa de cacau em pó sem açúcar
2 col. chá de fermento

Preparo:
Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes. Vá adicionando o restante e bata até formar uma massa homogênea.
Unte uma forma alta com óleo de coco.
Adicione a metade da massa e reserve a outra metade!

Ingredientes do Recheio e Cobertura:
1 xícara de amêndoas
1 xícara de castanha do Pará
Cacau em pó, açúcar demerara e canela a gosto
4 bananas fatiadas

Preparo:
Bata as castanhas e amêndoas no mixer num ponto triturado, sem virar farinha!
Adicione a metade das bananas (2 unidades) sobre a primeira parte da massa, em seguida coloque as castanhas trituradas. Coloque a outra metade da massa e então repita o procedimento colocando as bananas picadas restantes (2 unidades) e então as amêndoas.
Por último, em uma xícara misture o açúcar demerara com a canela em pó e o cacau e polvilhe por cima das fatias de banana, esta camada ficará crocante e saborosa com a canela!
Asse em forno médio por 40 minutos em média.

É isso aí, o bolo fica com uma cara de torta de banana...saboroso e uma delícia! Baixo teor de açúcares (por isso as bananas devem estar bem maduras) e com pouco acréscimo de gordura. 
Além de não conter Glúten e nem lactose!
Façam em casa!!!!

Beijos e não percam amanhã a receita da minha sobremesa de Sexta feira Santa, vai estar incrível!!!














terça-feira, 15 de abril de 2014

Nutella Caseira - Sem Glúten e sem Lactose!


Na semana da Páscoa, nada melhor do que falarmos de Chocolate, Cacau e coisas gostosas e saudáveis que podemos comer em casa (COM MODERAÇÃO)!!!!.
Por isso trouxe uma receita que encontrei na internet a mais de um ano já, testei aqui em casa (várias vezes, rsss), fez um maior sucesso, TODO mundo amou!!!

A receita não fui eu que inventei, eu peguei do site: 
http://dietasgsc.blogspot.com.br/2011/07/nutella-caseira-sem-leite.html 
Eu sempre vejo umas receitas diferentes por lá, super recomendo que acompanhem!

Então vamos á receita (para variar, eu fiz algumas modificações, vejam abaixo):

Ingredientes:

 1 e 1/2 xícara de avelãs tostadas (eu faço na frigideira, coloco elas por uns 5 a 10 minutos sem óleo nem nada e vou virando, por que no forno sempre deixo queimar)

1 e 1/2 xícara de leite de coco (utilizei a versão light, que contém uma quantidade reduzida de calorias e gorduras no total)

1/4 de xícara de mel ou nectar de agave (os dois ficam bons igualmente, não influenciam no sabor)

1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro (eu utilizo o demerara, também fica ótimo, é muito melhor nutricionalmente)

1 pitada de sal (sempre esqueço mais não faz falta, hehe)

100 g de chocolate meio amargo picado sem glúten e sem leite (pode usar os tabletinhos de 70% cacau a venda em lojas de produtos naturais)

Modo de fazer:

1º Retire as avelãs do forno (da panela) e esfregue-as em um pano de prato limpo para tirar o máximo de casca possível.


2º Transfira para o processador e bata para obter uma farinha mais fina possível.


3º Em uma panela média sobre fogo brando, coloque o leite de coco, o agave, o açúcar e  sal. Mexa até o açúcar se dissolver por completo.


4º Derreta o chocolate no micro-ondas em ciclos de 20 segundos, parando e mexendo o chocolate até que esteja derretido por completo.


5º Adicione o chocolate derretido as avelãs e bata por dois minutos para formar um creme. Adicione a mistura de leite de coco.


6º Leve a geladeira para uma consistência mais firme. Conserve em geladeira.

O meu sempre rende uns 5 potinhos deste da foto (do iogurte sem lactose da Danone.  Congele os que não estiverem em uso para uma duração maior 

É isso aí, façam em casa e me contem o que acharam!!! Mais POR FAVOR! Não é por que é sem glúten e leite e feito em casa que não contenha calorias!!! MODERAÇÃO sempre!!!
Vou calcular depois o teor calórico e complemento!!!

Continuem seguindo.... Beijos jú.

segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

Bolo de Laranja - sem Glúten e sem Lactose!

Sexta feira no Instagram eu postei uma receita de bolo de laranja delícia e super fácil de fazer...na verdade, quem fez o bolo foi minha mãe (heeeeee) hehe...eu só passei as instruções!

Ela queria um bolo de laranja, eu sugeri que fosse sem Glúten e sem leite (para eu poder comer também, é claro, haha), então procurando receitas, percebi que os ingredientes em casa estavam escassos! Por isso, acabei fazendo uma adaptação de outra receita que já havia feito ano passado e tinha dado certo: Receita de Bolo de Cenoura! Sendo assim, vocês podem usar a mesma receita para fazer os dois bolos, dá super certo!!!

Não lembro de onde tirei a receita desta vez, esqueci de anotar o endereço do site! Então me desculpe o autor da receita!
Haaa, levei para a Pós no sábado os bolinhos para minhas amigas nutris e elas aprovaram! Então, vamos lá, anotem aí e façam em casa!

Bolo de Laranja Sem Glúten e Lactose!

Ingredientes:
1 laranja inteira com casca (lave bem/ retire o bagaço do meio e as sementes)
1 xícara de óleo de canola
3 ovos
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de fécula de mandioca (polvilho doce)
1 xícara de farinha de arroz
1 pitada de sal marinho
2 col. sopa de fermento
Óleo de coco e farinha de arroz para untar a forma

Modo de Preparo:
O preparo indicado na receita é o seguinte:
No liquidificador junte os ovos, a laranja, o óleo e o açúcare bata até formar uma massa homogênea.
Na batedeira junte as farinhas, o sal e jogue a mistura do liquidificador. Por ultimo adicione o fermento e mexa somente para misturar, sem bater muito.
* Minha mãe (super preguiçosa, ou prática) jogou tudo no liquidificador, e deu certo (seguindo as orientações de primeiros bater os ingredientes de liquidificador mesmo, e só depois acrescentar as farinhas)!
Como aqui em casa o nosso é bem potente, bateu tranquilo, agora não tenho certeza se em qualquel um dá certo ok!
Então só falta untar a forma com o óleo de coco e farinha de arroz e colocar para assar!
Agente fez numas forminhas de bolinho (foto), rendeu bastante, mais não tenho ideia do tamanho da forma se for fazer numa convencional!

Para o Bolo de cenoura o que vai mudar:
No lugar da laranja (é claro) você usará 2 cenouras médias sem casca. Eu só corto elas em 3 ou 4 pedaços e jogo no liquidificador para triturar, mais a receita original manda picar ou ralar.

Daí tem a cobertura sem leite e sem glúten, anotem que fica muito boa:
4 a 5 col. sopa de leite de arroz/ amêndoas/ etc...
5 col. sopa de cacau em pó
1 a 2 col. sopa de açúcar demerara
1 col. sopa de óleo de coco.

Para preparar não tem segredo, joga tudo na panela e mexe até ferver. Então jogue em cima do bolo e fim! Está pronto para se deliciar!!!

É isso, essa é nossa receita de hoje! Testada e super aprovada!
Há, no bolo de laranja não coloquei cobertura nenhuma.

Boa noite!!! Sigam, compartilhem, comentem!
Jú.





terça-feira, 28 de janeiro de 2014

Dicas de Alimentação em Viagens!

Hoje meu post é especialmente feito e elaborado pensando na minha paciente e prima (Lila) que está indo viajar de intercâmbio para Londres!!! Chiquérrima!!! hehe...

Estava ontem pensando em o que poderia dar de "presentinho" para ela, que fosse ter utilidade e não sobrecarregar, já que uma viajem desta faz com que a mala seja "pequenina"...então quebrei a cabeça e pensei que uma última "ajudinha" da Nutri linda dela seria bem vinda, e não é que acertei no presente! 
Ela adorou (ou pelo menos disse que sim, haha)!!! Vamos lá então!!!


Quando pensamos em viagens, nunca é fácil decidir o que devemos (ou podemos) carregar na bolsa no avião! Eu pelo menos sempre ficava com "medinho" de que me parassem e confiscassem minhas comidinhas (afinal, nutricionista nunca sai de casa sem marmita, isso é fato!). 
Então fui dar aquela lida/ pesquisei durante algumas horas, alguns sites e no geral encontrei muitas opiniões e fica bem difícil saber o que realmente é verdade! No site edestinos.com foi onde encontrei um texto mais completo específico para comidinhas, Veja a seguir:

Transporte de alimentos
O transporte de alimentos não é proibido por nenhuma companhia aérea. Mesmo assim, algumas regras devem ser seguidas, dependendo da empresa, do destino e da quantidade de alimento. Atente para os seguintes tópicos:
- Alguns países, como os EUA ou a Austrália, proíbem a entrada de alimentos frescos no seu território.
- No território da União Europeia é proibida a entrada de alimentos, leite, carne e produtos de origem animal provenientes de países de fora da Comunidade Europeia.
- Caso planeje transportar alimentos, verifique a regulamentação do país de destino e dos países de trânsito.
- O alimento levado a bordo do avião deve estar na embalagem original do fabricante e com a data de vencimento marcada.
- A maioria das companhias aéreas não permite o transporte de produtos facilmente perecíveis.
- No caso de líquidos e pastosos transportados dentro da cabine, a quantidade de produto deve ser inferior a 100 ml por embalagem, e não pode somar mais de 1 litro por passageiro.
- São permitidos remédios e papinhas de bebê se forem em quantidade suficiente apenas para a duração do voo. Os remédios devem estar acompanhados da receita médica.
- Na bagagem de porão, o limite por embalagem é de 2 litros.
- As embalagens de líquidos devem ser colocadas em saco plástico transparente. O saco deve ser fechado apropriadamente, para que não haja vazamentos. 
http://www.edestinos.com.br/dicas-de-viagem/Voos/Bagagem/Transporte-de-alimentos

Então eu fiz o que está recomendado no texto acima: Verifiquei os regulamentos do país de destino dela (Londres), e lá não encontrei nada de "não poder entrar com comidas"!

Então as escolhas da Nutri (foto) para a viajem da prima linda foram as seguintes:

#Não pode alimentos perecíveis, sendo assim, não pode levar frutinha!! "E agora Nutri? Sem frutas? Sem castanhas?" Calma!! Temos inúmeras opções que "substituem" as frutas in natura, como é o caso do abacaxi liofilizado da Jasmine! Ele é totalmente natural, sem adição de açúcares ou conservantes, mantendo assim as características naturais da fruta! Assim estará carregando uma fruta dentro da embalagem do fabricante e com data de validade! 

#O segundo alimento escolhido foi o Maçã e Açaí da Frootiva! Eu particularmente ADORO esse produto! Sempre tenho um a mão quando saio de casa, principalmente quando não posso ou não consigo carregar uma fruta! Ele é um produto 100% natural, granulado, feito a partir de maçã desidratada com uma cobertura de frutas crocantes, no caso este que coloquei no kit é de Açaí (cheio de antioxidante natural) e sem açúcar! Sem corantes e conservantes também! E assim como o abacaxi, esta na embalagem original, com data de validade e não é perecível! http://www.frootiva.com/frootiva.php

#Claro, inclui no kit uma clássica barrinha de cereal! Opa? Clássica?! "Mais não é Nutry ou Trio Nutri?". Isso mesmo, não é muito clássica, mais é um produto que também tenho recomendado muito para meus pacientes! As barrinhas da Bio2 não contém glúten, são orgânicas e feitas com cereais de verdade! Esta que mandei no caso não é de Cereais (por que não tinha em casa), é de Acerola, então tem mais fruta do que fibras na composição! Mais ela tem na composição flocos de arroz/ de milho/ castanha do Brasil e do Pará, então também é bem completinha! Eu gosto muito para carregar com as frutas as barrinhas deles de 7 Cereais, são daí com maior quantidade de cereais e fibras!!!http://bio2organic.com.br/produtos

#E por último outro produto que está entre os meus preferidos na praticidade e correria do dia a dia - uma barrinha de sementes! Claro, as barrinhas não substituem o alimento em si, por exemplo, esta barrinha é de gergelim e cacau, mais tem diversas outras opções com chia/ quinoa/ amaranto...mais como são alimentos normalmente difíceis de carregar, a barrinha quebra um galho e tanto e acrescenta fibras na alimentação! Eu costumo associar uma fruta do lanchinho com uma barrinha destas (quando o paciente não tem a possibilidade de consumir uma fibra junto por que está no trabalho), essa barrinha é ótima! Ajuda e nutri muito mais!!! Esta linha tem outras diversas variedades, são muito boas! Recomendo para viajem e para o dia a dia! http://www.bananabrasil.com.br/produtos/levitta/

Bom pessoal, estas foram minhas escolhas para montar um presentinho para a prima que vai ficar quase 4 horas no Rio de Janeiro esperando a conexão para Londres hoje de noite! Assim, comerá bem (e não porcarias de aeroporto) e garante uma boa nutrição! A sim!!! A hidratação também é muito importante! então ela já sabe: chegar no avião, tomar água! Chegar no Rio - comprar uma água! hehe....

Claro, esta dica de Lanchinho para voos também serve para outras ocasiões mais simples, como uma viajem longa de carro (evitando parar na estrada) ou mesmo uma viajem de ônibus, que também não costuma ser nada fácil! O importante é sempre levarmos algo para garantir a alimentação adequada no caminho!
A vantagem, quem viaja de carro ou ônibus pode levar alimentos perecíveis (frutas/ sanduíche natural) e pode carregar castanhas no kit (que faltou para minha prima já que não tive tempo de comprar no mercado um pacotinho daqueles individuais embalados com validade)!
Enfim, sempre que sair de casa para pegar estrada/ voos e assim vai... se prepare!!!

Fica a dica para hoje!!!
Boa Viajem prima!!!! 

Juliana Turmina!




quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

Cookies de Amêndoas com Cranberry sem Lactose e sem Glúten

Olá Pessoal...faz algum tempinho que não venho atualizar aqui né...correria, falta de tempo e assim vai!! Mais este ano já comecei entrando no ritmo e com força total para fazer o blog da Nutri em Ação movimentar mais! Quem já acompanha pelo Facebook percebeu que estou empolgada por que lá trago novidades com mais frequência! hehe...

Bom, vamos ao que interessa!!!
A algum tempo eu acompanho um Site super legal para quem tem intolerância ou alergia ao leite e glúten (o Lactose não), ele sempre traz receitinhas incríveis que podem ajudar (e muito) nossa vida de restrições!

Para quem não sabe, eu também tenho intolerância a lactose, então vivo fazendo experimentos para poder consumir alimentos que não me deixem estufada e passando mal!

Essa receitinha peguei de lá! Elas postaram em maio de 2013/ e eu testei ontem, com algumas alterações.
O link da receita no site é:
http://www.lactosenao.com/dicas-sem-lactose/cookies-de-amendoas-sem-lactose-e-sem-gluten/

Então vamos lá, segue abaixo o que foi usado e a fotinho dessa delícia.


- 1 e 1/4 de xícara das amêndoas "polpa" que sobraram do leite vegetal caseiro – a receita do Leite vegetal vou colocar depois também!
- 1/4 de xícara de Cranberry* desidratada (a receita do site vai alfarroba, mais eu decidi fazer um pouco mais funcional com a frutinha)
- 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
- 1/2 colher de chá de fermento
- 1 pitada de sal
- 1/3 de xícara de açúcar demerara (a receita original vai mascavo, mais também troquei)
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de óleo extra virgem de coco derretido
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha – eu não coloquei, não tinha em casa!


Fiz de acordo com as instruções do site:
Misture em uma tigela todos os ingredientes secos: as amêndoas, o açúcar, o coco ralado, a pitada de sal, o fermento e os pedacinhos de Cranberry.
Em outro recipiente bata o ovo até que ele fique com uma cor uniforme e dobre seu volume. Adicione o óleo de coco e a essência de baunilha e misture.
Junte com os ingredientes secos e misture tudo.
Leve a geladeira por pelo menos 30 minutos ou de um dia para o outro. Eu fiz de noite e assei no dia seguinte (hoje)!
Pré-aqueça o forno em fogo médio. Faça bolinhas com a massa e coloque-as em uma assadeira untada com um pouquinho de óleo de coco ou sob papel manteiga – eu acabei colocando sobre o papel manteiga!
No site diz para assar por uns7 a 15 minutos, até eles ficarem douradinhos. Mais a minha receita ficou uns 25 minutos assando, acho que vai de forno para forno!!!
E pronto, só deixar que esfriem e pode comer!!!

Estou tentando fazer o valor nutricional deles para colocar aqui, mais não tenho muita certeza do que sobra de nutrientes na "polpa" de amêndoas quando trituramos e fazemos o leite.

É isso aí! Sigam sempre que 2014 vim com força de vontade redobrada para tornar a vida de todos muito mais saudável!!! 
Jú!!!

segunda-feira, 8 de julho de 2013

Bolo de Fubá sem Glútem e sem Lactose!

Olá pessoal, faz tempo que não dou uma atualizada por aqui né!?
A correia do dia-a-dia me faz ter pouco tempo para compartilhar dicas e minhas várias experiências na cozinha com vocês aqui no Blog, mais quem curte a página no face consegue acompanhar um pouco mais de perto minhas dicas e receitinhas...
Vou me esforçar mais para atualizar por aqui também! Promessa!!!

Enfim...quase 1 ano depois da minha ultima publicação, vamos falar um pouco de festa junina (ou julina praticamente, né!?) hehe...

No final do mês passado, dia  26/06, rolou a festa Junina na academia You fitness, e lá estava a Nutri-em-Ação tentando levar um pouquinho de alimentação saudável aos alunos... 
Decidi que a Nutrição tinha que participar de uma forma mais equilibrada, a pesar de não ser fácil optarmos por uma preparação saudável no meio de tantas opções gostosas (e na maioria calóricas). 

Como sempre, eu e o Luíz (publicitário da 3R que faz toda a arte para o blog/ eventos e fez minha logo) fizemos um folheto com algumas dicas simples que iriam auxiliar os alunos na hora de escolher as melhores opções numa festa Junina. 

Folheto da Festa Junina You - 2013

E para o consumo alimentar, consegui encontrar em um dos blogs que sigo uma receitinha bem legal que tinha tudo a ver com festa junina e que poderia acrescentar um pouco mais de nutrição a festa! 
Claro, a receita foi 100% copiada, eu não criei e mal adaptei (só usei ingredientes normais ao invés de orgânicos e óleo de coco ao invés da manteiga ghee que não tinha em casa).

O Blog do Nutricionista e Técnico de Cozinha André Luiz é muito bom, sempre com receitas novas e na maioria simples, acompanhem também!
http://andrenutrichef.wordpress.com/


Bolo de fubá - Festa junina You - 213 


Vamos a Receita abaixo!

250g de fubá orgânico fino
2 ovos caipiras
200mL de leite de coco
300mL de água mineral ou leite vegetal (castanhas, arroz, amêndoas…) - fiz o de amêndoas
175g de açúcar demerara orgânico
125g de coco ralado fresco - só tinha o de pacotinho em casa, acabei usando este mesmo;
2 colheres de sopa de óleo ou 1 colher de sopa de manteiga ghee - usei 1 col. sopa óleo de coco
3 colheres de sopa de linhaça dourada
1 colher de cafezinho de canela
1 colher de sobremesa cheia de fermento
1 colher de sopa de manteiga ghee (para untar a forma) - usei novamente o óleo de coco.

Modo de preparo
Aquecer o forno a 180°C.
Untar uma assadeira com a manteiga ghee/ óleo de coco (OBS: a massa dá uma borbulhada, não use uma super rasa, pode transbordar).
No liquidificador bater os leites, ovos, açúcar, óleo (ou manteiga) e linhaça por 2 minutos.
Num recipiente adicionar o fubá, a canela e o coco ralado fresco.
Misturar tudo e adicionar o fermento.
Assar por aproximadamente 45 – 50 minutos.
Cuidado para não assar demais, ele fica úmido, mas não mole.

Sugestões:
No Blog, o André fez uma caldinha de coco, que dá um brilho por cima do bolo, e depois polvilhou com canela por cima. A minha receita deixei sem cobertura.

Para a calda você vai precisar:
1/2 vidro de leite de coco
1 colher de sopa de açúcar demerara

Modo de preparo
Coloque tudo numa panelinha e mexa até ficar mais grosso.
Despeje por cima do bolo.

É isso aí, podem fazer sem medo que dá certo e fica uma delícia! 
Continuem acompanhando e qualquer dica ou sugestão é sempre bem vinda!!!

Até a próxima. 
Jú!!!
 

sábado, 1 de setembro de 2012

Atleta em Destaque

E ai pessoa, tudo bom?

Criei este novo marcador: Atleta em Destaque para compartilhar com vocês a história e vitória de meus pacientes atletas (ou mini atletas como minhas pequenas da GRC - Ginástica Rítmica Curitiba). 

Trabalhar com esporte é muito gratificante para mim e esses atletas fazem de todo meu esforço, estudo e força de vontade em estar aprendendo cada dia mais na Nutrição Esportiva valer a pena!

Vou começar divulgando a luta do Atleta de MMA Goiti Yamauchi. 

Ele tem 19 anos, é Curitibano, luta praticamente desde que nasceu (dos 5 anos), categoria de peso leve - 70kg, tem um cartel de 8 vitórias no amador nas 8 lutas, e no profissional está com 8 vitórias das 9 lutas!
O menino é uma fera do Jiu jitsu e Muay Thai!
Ele é o meu mais novo paciente do esporte!

Vai Lutar hoje (dia 01/09) no Iron Fight Combat - na Bahia.
A luta vai passar ao vivo ás 20:00 no canal Combat. 

Vamos torcer e apoiar este garoto que é uma promessa!